Adenda: Boules de Berlin / Bolas de Berlin

Olá,
hoje não trago nada de novo.. apenas uma alteração a uma receitinha de bolas de Berlin que publiquei à pouco tempo. A alteração é simples e vou marcá-la a vermelho, não alterei nada na massa apenas no creme pois em vez de utilizar farinha Maizena (amido de milho) coloquei farinha Custard (que é constituida por amido de milho, baunilha e corante amarelo) da marca Ramazzotti.
Digo-vos que esta pequena alteração fez toda a diferença.. usem também ovinhos caseiros, se possível..
Espero que experimentem, olhem só que lindas:)

Mil beijinhos
São servidos? Boa semana
...................................................................................................................................................................
Olá meus queridos, espero que tenham passado um óptimo fim-de-semana e que tenham iniciado uma óptima semana:)

Não imaginam o quanto fiquei feliz por ter conseguido fazer estas bolinhas de Berlin, ficaram muito boas:) à partida parece um bicho de sete cabeças mas é muito simples e não exige muito tempo pois enquanto elas levedam nós podemos ocupar-nos de outros a fazeres. O creme também estava muito bom mas para a próxima vou ver se encontro um outro ainda melhor..

A receita das bolinhas retirei do blog  La cuisine de p'tites douceurs (http://annebetty.canalblog.com) mas a receita do creme foi retirado do site Doces regionais (http://www.docesregionais.com/receita-de-creme-de-pasteleiro/)

Deliciem-se..:)

Ingredientes:

Para as bolinhas:

-300g Farinha;

-40g Açúcar;

-1 Ovo + 2 Gemas (caseirinhos);

-1Cálice de favaios;

-125ml Leite;

-1 Saquinho de levedura;

-1 Saquinho de açúcar com baunilha;

-40g Manteiga;

-1 Pitada de Sal;

Para o creme pasteleiro:

-200ml + 50ml Leite;

-1Ovo + 2 Gemas (caseirinhos);

-40g Farinha maizena (experimentei substituir por farinha Custard e ficou muito melhor);

-75g Açúcar.

Modo de Preparação:

Das bolinhas de Berlin:

1. Numa taça coloquei todos os ingredientes menos a manteiga e o leite;
2. Aqueci o  leite no microondas e acrescentei-o lentamente ao preparado, ao mesmo tempo que amassava;
3. Amassei muito bem a massa, acrescentei a manteiga e amassei novamente;
4. Deixei a levedar coberta com um pano;
5. Depois de levedada amassei novamente, estiquei a massa com um rolo até obter uma espessura de cerca de 2 cm e cortei pequenos discos com a ajuda de uma pequena caneca de café de boca larga;
6. Coloquei os discos a levedar sobre um tabuleiro forrado com papel de alumínio e untado com manteiga. Cobri com um pano;
7. Depois de levedados, aqueci óleo em abundância numa frigideira funda e fritei as bolinhas;
8. Passei as bolas por papel de cozinha para retirar o excesso de óleo e de seguida por açúcar e deixei arrefecer;

Do creme Pasteiro:

1. Fervi 200ml de leite e à parte misturei os restantes ingredientes;
2. Adicionei o preparado ao leite, lentamente e sem parar de mexer com um fouet;
3. Mexi até obter um creme espesso, retirei do lume de despejei-o num prato jundo. Tepei com parafilme para que não ficasse com umas casquinha e deixei arrefecer um pouco.
4. Abri as bolinhas, já frias, e recheei-as com o creme pasteleiro com a ajuda de uma manga pasteira.

Olhem só o meu tabuleiro, a massa deu para esta quantidade toda. Gostaram??

Grande beijo

Cila