Olá,
hoje não trago nada de novo.. apenas uma alteração a uma receitinha de bolas de Berlin que publiquei à pouco tempo. A alteração é simples e vou marcá-la a vermelho, não alterei nada na massa apenas no creme pois em vez de utilizar farinha Maizena (amido de milho) coloquei farinha Custard (que é constituida por amido de milho, baunilha e corante amarelo) da marca Ramazzotti.
Digo-vos que esta pequena alteração fez toda a diferença.. usem também ovinhos caseiros, se possível..
Espero que experimentem, olhem só que lindas:)
Mil beijinhos
São servidos? Boa semana
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Olá meus queridos, espero que tenham passado um óptimo fim-de-semana e que tenham iniciado uma óptima semana:)
Não imaginam o quanto fiquei feliz por ter conseguido fazer estas bolinhas de Berlin, ficaram muito boas:) à partida parece um bicho de sete cabeças mas é muito simples e não exige muito tempo pois enquanto elas levedam nós podemos ocupar-nos de outros a fazeres. O creme também estava muito bom mas para a próxima vou ver se encontro um outro ainda melhor..
A receita das bolinhas retirei do blog La cuisine de p'tites douceurs (http://annebetty.canalblog.com) mas a receita do creme foi retirado do site Doces regionais (http://www.docesregionais.com/receita-de-creme-de-pasteleiro/)
Deliciem-se..:)
Ingredientes:
Para as bolinhas:
-300g Farinha;
-40g Açúcar;
-1 Ovo + 2 Gemas (caseirinhos);
-1Cálice de favaios;
-125ml Leite;
-1 Saquinho de levedura;
-1 Saquinho de açúcar com baunilha;
-40g Manteiga;
-1 Pitada de Sal;
Para o creme pasteleiro:
-200ml + 50ml Leite;
-1Ovo + 2 Gemas (caseirinhos);
-40g Farinha maizena (experimentei substituir por farinha Custard e ficou muito melhor);
-75g Açúcar.
Modo de Preparação:
Das bolinhas de Berlin:
- Numa taça coloquei todos os ingredientes menos a manteiga e o leite;
- Aqueci o leite no microondas e acrescentei-o lentamente ao preparado, ao mesmo tempo que amassava;
- Amassei muito bem a massa, acrescentei a manteiga e amassei novamente;
- Deixei a levedar coberta com um pano;
- Depois de levedada amassei novamente, estiquei a massa com um rolo até obter uma espessura de cerca de 2 cm e cortei pequenos discos com a ajuda de uma pequena caneca de café de boca larga;
- Coloquei os discos a levedar sobre um tabuleiro forrado com papel de alumínio e untado com manteiga. Cobri com um pano;
- Depois de levedados, aqueci óleo em abundância numa frigideira funda e fritei as bolinhas;
- Passei as bolas por papel de cozinha para retirar o excesso de óleo e de seguida por açúcar e deixei arrefecer;
Do creme Pasteiro:
- Fervi 200ml de leite e à parte misturei os restantes ingredientes;
- Adicionei o preparado ao leite, lentamente e sem parar de mexer com um fouet;
- Mexi até obter um creme espesso, retirei do lume de despejei-o num prato jundo. Tepei com parafilme para que não ficasse com umas casquinha e deixei arrefecer um pouco.
- Abri as bolinhas, já frias, e recheei-as com o creme pasteleiro com a ajuda de uma manga pasteira.
Olhem só o meu tabuleiro, a massa deu para esta quantidade toda. Gostaram??
Grande beijo
Cila