Salmão Assado no Forno com Batatas, Cenoura e Pimento

Este domingo deu-me para inventar algo que não desse muito trabalho a preparar, que levasse salmão e que desse para experimentar uma bela batata doce que comprei propositadamente no mercado.

Foi a segunda vez que comi batata doce e adorei, ainda bem pois da primeira vez não fiquei muito fã, não sei porque mas talvez seja das raças das batatas ou então da forma como foram confessionadas pois da primeira vez estavam num assado com muita gordura e isso deve ter camuflado o verdadeiro sabor da dita cuja. Bem, mas o que conta agora é que fiquei mesmo fã da batatinha doce (Fogo, é mesmo boa!! e até o meu bijú também adorou!!) nesta minha receitinha e só tenho pena do preço por quilo ser tão caro...

Acompanhei com um arrozinho do forno que sobrou do dia anterior, onde fez jus a umas belas bifanas.

Ingredientes:

-2 Postas de Salmão;

-3 Batatas médias;

-1/2 Batata doce grande;

-1 Cenoura grande;

-1/2 Cebola grande;

-1/2 Pimento vermelho;

-Temperos: sal, pimenta preta, um fio de azeite e ervas de Provença.

Modo de Preparação:

1. Coloquei as postas de salmão no centro de uma travessa grande;
2. Descasquei as batatas e as cenouras e lavei muito bem a batata e cortei tudo às rodelas não muito grossas, que coloquei em redor do salmão;
3. Cortei a cebola em meias luas e o pimento às tirinhas e dispus na travessa;
4. Por fim, temperei com sal, pimenta preta, as ervas e o fio de azeite e levei ao forno a 200ºC até que os garfo espetasse bem as batatas (sinal que estavam assadinhas);

Espero que gostem meus amigos:)